Receta para hacer Crêpe de salmón ahumado con salsa bechamel

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 50g de harina
• 3 huevos
• 1/2 l de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 chorro de aceite
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 100 gr. de salmón ahumado.
• 150 gr. de salmón fresco.
• 50 gr. de mantequilla.
• Sal y pimienta.
• Un puerro.
• Un calabacín.
• Eneldo picado.
• Cucharada de harina.
• 100 gr. de langostinos.
• Queso emmental para gratinar.
• Salsa bechamel.

PREPARACIÓN

• Una vez ya sabéis hacer la masa del crêpe (explicado anteriormente aquí) viene lo más divertido, mejor dicho lo más rico de este fantástico plato.
• En un bol añadimos la leche con todos los ingredientes de la masa, y los pasamos por la batidora mezclando todo muy bien.
• Luego se pasa por un colador, miramos que la masa no nos quede ni muy liquida ni espesa.
• En una sartén antiadherente (untadas con un poco de mantequilla para que no se enganche) elaboramos los crepes haciendo una más fina y melosa.
• Para el relleno rehogamos en mantequilla el salmón y las gambas, el puerro cortado en juliana, el calabacín lo añadiremos junto con una cucharada de harina, la nata y el eneldo picado (es una especie) todo esto lo dejaremos que se reduzca.
• Por último el salmón ahumado debe quedar con un relleno consistente.
• Con esto se le pone a los crepes y se enrollan. Acto seguido, se le añadirá la salsa bechamel y el queso emmental. Déspués se gratinarán también junto con al relleno que se le añadirá un poco de salsa bechamel.