Receta para hacer un CrêpeGastronomía sin límites

Receta para hacer un Crêpe

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Se pone la harina en un cazo, se le hoyo en el centro.
Se le cascan encima los huevos y se sazona con una pizca de sal y se le vierte la leche.(de antemano hervida y enfriada)
Mezclar con un batidor hasta obtener una masa o pasta fina de la consisténcia de una crema clara.
Se agrega un poco más de leche si fuese necesário.
Se pasa por un colador de haberse formado grumos y se añade la mantequilla.( previamente derretida al baño maria)
Es aconsejable dejar reposar la mezcla un par de horas.
En un sartén pequeña, ligeramente untada por un pincel con mantequilla derretida, se pone una porción suficiente de la mezcla que cubra su fondo hasta forma una capa delga y uniforme.
No se debe echar la mezcla hast que la sartén esté caliente.
En cuanto esté algo dorada por ambos lados se saca de la sartén y se colococa éste primer crêpe encima de un trapo limpio.
Con la mezcla restante se procede igual, debiendose untar cada vez la sartén tal como se ha indicado.