Parihuela de marisco y pescado

La parihuela es un plato popularmente conocido en Perú y más exactamente en las costas del Perú. Los antiguos costeros del Perú realizaban distintos guisos con pescado y marisco, desde cocer el pescado sobre fuego, asarlos sobre brasas o piedra, hervido, o macerado con chicha y alcohol.

Ingredientes

1 bonito
1 cigala
2 corvinas limpias
2 cucharadas de aderezo de cebolla
2 cucharadas de pasta de ajo asado
3 cucharadas de pasta de ají panca
1 cucharada de kion rallado
2 tazas de yuca cocida en bastones
2 tazas de cebolla en juliana
1 taza de yuyo(alga marina)
2 tazas de chicha de jora
6 tazas de caldo de pescado
4 rodajas de rocoto
2 limones
Aceite de oliva
Hojas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta el pescado en medallones y sazónalo con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Dóralo durante unos minutos el aderezo de cebolla, la pasta de ajo asado, la pasta de ají panca y el kion rallado. Agrega los medallones de pescado, el marisco, las yucas, la cebolla y el yuyo.
Vierte la chicha de mora y el caldo de pescados. Sazónelo todo con un poco de sal, pimienta y cilantro picado. A continuación déjelo cocer hasta que el pescado esté en su punto. Pasado un rato vierte el jugo de los dos limones.
La parihuela se suele servir en una cacerolita de barro. Decore con rodajas de rocoto, hojas de cilantro y yuyo.

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Los platillos que se cenan por Navidad en otros países

Faltan unos días para la Nochebuena y la mayoría de familias ya tienen definido qué platillos incluirán en su cena. Lo clásico es el pavo relleno, el arroz árabe, el puré de manzana, ensaladas, etc.

Sin embargo, no en todos los países se come lo mismo. Para conocer más sobre esas costumbres culinarias, la web Sabor Universal publicó los platos navideños más populares que se consumen en algunos países.

MÉXICO
La comida varía de acuerdo a la región. En el norte se acostumbra una cena con influencia estadounidense, pero los ciudadanos del centro y sur prefieren sus platillos típicos como tamales, menudo (sopa condimentada hecha del estómago de la res), bacalao a la vizcaína y las famosas enchiladas.

ESTADOS UNIDOS
El protagonista aquí es el suculento pavo, el cual es acompañado con puré de papa, jalea de arándano (generalmente dulce y que contrasta con los sabores salados de la carne), alguna ensalada y postres tradicionales como la tarta de manzana o pastel de calabaza.

ARGENTINA
Las reuniones navideñas que preceden a la Nochebuena tienen como protagonista al asado, que se suele acompañar con ensaladas y guarniciones. A eso se suma, postres como turrones, frutos secos, panetones y panqueques.

INGLATERRA, CANADÁ Y AUSTRALIA
Estos países optan por disfrutar el pavo acompañado de “ensaladas”:, jamón, salchichas, puré de papas y empanadas de carne picada.

BRASIL
Por ser un país de vasto terrotorio (más de 8,5 millones de kilómetros cuadrados), tiene más de una tradición navideña. Entre los platos más populares están el lechón asado, el pavo, el arroz con pasas. Entre los dulces destacan los panes de trigo dulce.

JAPÓN
En este país, como en otras partes del continente asiático, la navidad no es una celebración relacionada con la religión. Más bien, es considerada una festividad para parejas y, por lo general, se ofrecen pasteles con decoraciones atractivas.

PUERTO RICO Y VENEZUELA
Los puertorriqueños no pueden pasar la Navidad sin el coquito, cuyos ingredientes principales son la leche de coco y el ron. Por su parte, los venezolanos disfrutan de las hallacas (pastel hecho con masa de maíz), el pan de jamón, la ensalada de gallina, pernil y jamón ahumado.

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Recetas de cocina: Chicharron de pescado

El pescado además de ser un alimento muy nutritivo y sano se puede preparar de diferentes maneras, para el deleite de toda la familia. Lo podemos preparar frito, apanado, arrebozado, sancochado y al vapor. Hoy les presentamos un chicharrón de pescado.

 Chicharrón de pescado (seis porciones)

Ingredientes

*Un kilo de pescado
*Un kilo de yuca sancochada
*Tres huevos
*Tres cucharadas de harina
*Tres cucharadas de maicena
*Media taza de leche
*Aceite para freír
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Filetear el pescado, retirar la piel y espinas, cortarlo en pequeños cuadrados, aparte en un recipiente mezclar la leche, huevos, harina y maicena, sazonar al gusto, incorporar el jurel a la mezcla y luego freír el pescado en abundante aceite caliente. Servir acompañado con yucas sancochadas y una salsa criolla, si desea puede freír las yucas.

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Mini Pizzas Navideñas

Preparemos unas  Mini Pizzas Navideñas.

INGREDIENTES
Masa para hacer pizza (se puede comprar hecha en cualquier panadería)
Salsa de tomate
Queso Mozzarella
Peperonni
Piña
Pimientos
Y cualquier otro ingrediente que les guste a tus hijos
Estiraremos la masa sobre una base de madera espolvoreada con harina para evitar que se pegue a la hora de cortar, y ayudándonos con moldes de galleta con figuras navideñas, daremos forma a las pequeñas bases de masa, una vez teniendo las bases pondremos primero la salsa después un poco de queso y por último los ingredientes de nuestra preferencia. Pondremos todas las Mini Pizzas Navideñas sobre una charola de metal.
Precalentaremos el horno a 200-220 grados y pondremos a hornear hasta que que el queso esté derretido y la masa doradita.
Podremos acompañar las Mini Pizzas Navideñas con alguna pasta o si lo prefieren con un poco de ensalada. Les deseamos que tengan Buen Provecho con esta receta que estamos seguros que a los niños les encantará. Mañana más recetas navideñas.

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Receta para hacer Ensaladilla con atún

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 kg de patatas.
• 750 gramos de zanahorias.
• 500 gramos de guisantes.
• 1 lata grande de atún en migas
• 6 huevos duros + 3 para adornar.
• Picadillo de variantes.
• Olivas negras para adornar (al gusto).
• Olivas verdes para adornar (al gusto).
• Pepinillos en vinagre (para adornar).
• Pimiento morrón rojo (para adornar).

Para la mahonesa:

• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 1/4 de litro de aceite.

PREPARACIÓN

• Hervir en una olla los guisantes y los huevos, por separado.
• Mientras tanto, ir cortando pequeños tacos de las zanahorias y las patatas.
• Hervir también las zanahorias y las patatas, por separado, y mientras, cortar en tacos los huevos.
• Cuando todo esté hervido, ir cogiendo puñados de cada cosa e ir mezclándolo poco a poco.
• Realizar la mahonesa con los ingredientes mencionados; Y después mezclarla con el atún.
• En un recipiente añadir la mezcla (zanahorias, patatas, guisantes y huevos), junto con la mahonesa y el atún y mezclarlo bien. No hay que añadir todo de golpe, sino que iremos cogiendo puñados de la mezcla e ir mezclándolo con la mahonesa poco a poco para que nos aseguremos de que todo está bien untado.
• Una vez todo bien mezclado, colocarlo en la fuente en la que lo vamos a servir.
• Finalmente, sólo quedará añadir un poco más de mahonesa por la superficie con una espátula, rallar una yema de huevo y espolvorearla por encima y adornarlo al gusto de cada uno.

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Receta para hacer Filetes de salmonetes

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 salmonetes Amano Grande.
• 1 limón.
• Perejil fresco.
• 1 diente de ajo.
• 100 g de berberechos.
• 1 calabacín.
• 2 cebolletas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta blanca.

PREPARACIÓN

• Limpiar los salmonetes sacando los lomos y reservarlos.
• Poner al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva y añadir el ajo picado junto a los berberechos.
• Cuando se abran estos, incorporar el zumo de limón y espolvorear con perejil picado.
• Cortar la verdura en juliana, saltear en fuego fuerte y salpimentamos.
• A continuación, marcar a la plancha los lomos del salmonete.
• Colocar una base de verduras salteadas, encima los lomos de salmonete y por último, añadir los berberechos.

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Receta para hacer una Salsa Teresa

INGREDIENTES

(Para varias personas )

• 1 cucharada de harina.
• 50 g de mantequilla
• Limón
• Vinagre
• 1 / 4 l de leche
• 1 copa de coñac
• 1 pizca de tomillo en polvo
• 1 chucharadita de pimienta en polvo
• 1 cucharadita de mostaza en polvo

PREPARACIÓN

• Se prepara en el momento de servir, Deshaciendo a fuego lento la leche, la harina, la mantequilla, Añadiendo pimienta negra, la sal, la mostaza, el tomillo, removiendolos Dentro de una cazuela pequeña sin parar.
• Al final echaremos el coñac.
• Es ideal Para cubrir un buen filete de buey hecho a la plancha

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